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营养与食品卫生学专业模拟试题及答案

时间:2012-11-30 16:00来源:卫生高级职称考试网 作者:lengke 点击:
卫生高级职称考试网整理营养与食品卫生学模拟试题及答案 一、A1型题:每一道考试题下面有A、B、C、D、E五个备选答案。请从中选择一个最佳答案。 1.以下关于低温环境下的营养需要的叙述中错误的是 A.增加维生素A摄入 B.增加维生素B1、维生素B2的摄入 C.维

卫生高级职称考试网整理营养与食品卫生学模拟试题及答案

一、A1型题:每一道考试题下面有A、B、C、D、E五个备选答案。请从中选择一个最佳答案。
1.以下关于低温环境下的营养需要的叙述中错误的是
A.增加维生素A摄入
B.增加维生素B1、维生素B2的摄入
C.维生素C应额外补充
D.寒带地区居民钠盐的摄入应低于温带居民
E.寒带地区极易缺乏钙
正确答案:D
2.当贮藏粮食时,如果其水分含量过高,不会出现
A.粮食的酸度降低
B.维生素B1破坏加速
C.谷类呼吸作用增强
D.促进霉菌生长
E.蛋白质含量下降
正确答案:A
3.关于菌落总数的叙述中错误的是
A.只反映需氧性嗜中温菌的数量
B.代表食品对人体健康的危害程度
C.是食品清洁状态的标志
D.可预测食品的耐保藏性
E.指1g检样在一定条件下所含的细菌菌落总数
正确答案:B
4.我国食物中维生素B1的主要来源是
A.肉类
B.蛋类
C.谷类
D.蔬菜
E.奶类
正确答案:C
5.维生素C能使下列哪种物质转化后组成胶原蛋白的重要成分
A.脯氨酸
B.羟脯氨酸
C.蛋氨酸
D.羟赖氨酸
E.谷胱甘肽
正确答案:A
6.总膳食研究的调查方法是哪两种方法的混合
A.称重法加查帐法
B.称重法加24小时回顾法
C.称重法加化学分析法
D.查帐法加24小时回顾法
E.查帐法加化学分析法
正确答案:C
7.生长期儿童锌缺乏的主要表现是
A.肠源性肢端皮炎
B.克山病
C.克汀病
D.甲状腺肿
E.生长迟缓
正确答案:E
8.制作油条时,几乎全部损失的营养素是
A.维生素B2
B.烟酸
C.维生素B1
D.蛋白质
E.无机盐
正确答案:C
9.为预防婴幼儿缺铁性贫血,应从何时开始补充含铁丰富的食品
A.出生后2周
B.出生后1个月
C.出生后4个月
D.出生后6个月
E.出生后1年
正确答案:C
10.维生素A原的良好食物来源是
A.动物肝脏
B.深色蔬菜
C.豆类
D.肉类
E.粮食类
正确答案:B (责任编辑:lengke)

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